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      泡椒味兒的蛙兒子,承包了這個冬天
      時間:2019-01-10 | 瀏覽:177 次 | 來源: 蛤老大(福建)食品有限

      最近這兩年年,牛蛙一直蠻火的,無論是干鍋、燒烤、爆炒都有它的身影。酸酸辣辣的泡椒牛蛙吃起來很開胃。

      食材:
      牛蛙、萵苣、青花椒、泡椒、香葉、蔥姜蒜、洋蔥、豆瓣醬、啤酒、糖、胡椒、鹽、耗油、生抽、玉米淀粉、蛋清
      做法:
      1、用剪刀把處理好的牛蛙剪成小塊,洗凈備用;
      2、加入生抽、胡椒粉、蛋清、耗油、啤酒和玉米淀粉,和牛蛙攪拌均勻,腌制30分鐘;
      3、萵苣去皮,切滾刀塊,洋蔥、泡姜切塊,泡椒切碎;
      4、萵苣汆水,呈微透明;
      5、鍋中燒熱油,倒入腌制好的牛蛙,等幾秒,讓牛蛙定型翻炒;
      6、牛蛙炒到變色倒出來,過濾,把鍋洗凈后重新燒熱,中火加姜片,蔥瓣爆香,再加青花椒、香葉爆香加豆瓣醬攪勻,轉小火爆香,加入泡椒炒出香味,再加洋蔥和剩下的泡椒翻炒;
      7、鍋燒開后,牛蛙下鍋翻炒一下,倒入啤酒,略煮一兩分鐘至沸騰,讓酒精揮發,下萵苣,快煮好的時候加糖、胡椒粉、泡椒汁,關火,撒點蔥段拌勻,出鍋
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